tag:blogger.com,1999:blog-44066961174908345632011-11-27T16:08:40.964-08:00Recettes de cuisine espagnolle - Gaspacho, Paella, Tapas - Toute l'Espagne !Cuisines voisineshttp://www.blogger.com/profile/16728181491186033720noreply@blogger.comBlogger81100tag:blogger.com,1999:blog-4406696117490834563.post-30173233320998153012009-11-14T07:40:00.000-08:002009-11-14T08:10:47.858-08:00<span style="color: rgb(51, 51, 153);font-family:verdana;" >La Coca, excellente pour les pique-nique ou en petit format pour des tapas. A la croisée des chemins entre la tarte, le ravioli et le chausson. Plat idéal pour la créativité, mettez ce que vous voulez à l'intérieur !</span><br /><br /><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-weight: bold;font-family:verdana;" >Temps de préparation: 1h</span><br /><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-weight: bold;font-family:verdana;" >Temps de cuisson: 30 min</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 0, 153);font-family:verdana;" ><u>Ingrédients:</u></span><br /><br /><span style="font-style: italic;">Pour la pâte:</span><br /><br />- 500g de farine<br />- 15 cl d'huile<br />- 15 cl d'eau<br />- 1 oeuf<br />- 2 sachets de levure de boulanger<br />- 1/2 cuillère à café de sel<br /><br /><span style="font-style: italic;">Pour la farce:</span><br /><br />- 1 oignon<br />- 4 tomates ou 2 boites de tomates pelées en dés (plus simple...)<br />- 50g de chorizo (doux ou fort, extra-fort seulement pour les amateurs...)<br />- 1 pincée de basilic<br />- huile d'olive<br />- ail<br />- sel, poivre<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 0, 153);font-family:verdana;" ><u>Préparation:</u></span><br /><br /><span style="font-style: italic;">La pâte:</span><br /><br />- Mélangez la levure dans un verre d'eau tiède<br />- Mettez la farine en montagne<br />- Faîtes un "cratère" au sommet, versez y l'huile, l'eau avec levure et le sel<br />- Mélangez en ramenant la farine vers le centre, jusqu'à obtention d'une pâte homogène<br />- Mettez la en boule, dans un saladier. Recouvrez d'un torchon et laissez reposer...<br /><br /><span style="font-style: italic;">La farce:</span><br /><br />- Faîtes revenir l'oignon dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive de préférence...<br />- Ajoutez tomates, basilic, ail, sel, poivre puis le chorizo coupé en petits dés<br />- Laissez mijoter à feu doux 10-15 minutes pour faire réduire l'eau des tomates.<br /><br />- Étalez la pâtes finement et découpez des ronds de pâtes (10cm de diamètre mini, suaf pour faire de petits tapas, 5 possibles)<br />- Placez une cuillère à soupe de farce au centre, refermez délicatement. Les bords doivent se joindre !<br />- Placez les Coca sur une feuille de papier sulfurisé et cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 170°<br /><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0); font-weight: bold;font-family:verdana;" ><u>Conseil:</u></span><br /><br /><span style="font-family:verdana;">- Il est possible de mélanger la farine avec un oeuf et de passer la coca à la friteuse au lieu du four. C'est plus typique mais bien plus gras...</span><br /><span style="font-family:verdana;">- Enrichissez la face à votre goût !</span><br /><span style="font-family:verdana;">- Faîtes des cocas plus grandes et accompagnez les d'une salade pour faire une entrée ou un plat sympa et original</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4406696117490834563-3017323332099815301?l=cuisine-d-espagne.blogspot.com' alt='' /></div>Cuisines voisineshttp://www.blogger.com/profile/16728181491186033720noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4406696117490834563.post-72270374490844433242009-09-18T07:34:00.000-07:002009-09-18T08:00:04.561-07:00<span style="color: rgb(51, 51, 153);font-family:verdana;" >Los Pimientos del Piquillo sont de petits poivrons triangulaires idéal à farcir. Ces poivrons ont été rapportés par Christophe Colomb après son premier voyage en Amérique du Sud. Ils sont aujourd'hui cultivés principalement dans le pays Basque.</span><br /><br /><br /><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-weight: bold;font-family:verdana;" >Préparation: 30 min</span><br /><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-weight: bold;font-family:verdana;" >Cuisson: 6 min</span><br /><br /><span style="color: rgb(51, 51, 153); font-weight: bold;font-family:verdana;" ><u>Ingrédients (pour 4 personnes):</u></span><br /><br />- 8 pimientos del piquillo ou 2 poivrons rouges<br />- 250 g de morue (dessalée)<br />- 1 oignon<br />- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive<br />- 1 gousse d'ail écrasée<br />- 2 jaunes d'oeuf<br />- 2 cuillères à soupe de farine<br />- 100g de chapelure<br />- piment en poudre (d'espelette de préférence...)<br />- sel<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 153);font-family:verdana;" ><u>Préparation:</u></span><br /><br />- Emiettez la morue<br />- Faîtes revenir un oignon émincé et joignez-y la morue émiettée avec l'huile d'olive, la gousse d'ail et une petite pincée de piment d'espelette<br />- Préparez une chapelure<br />- Dans une assiette à soupe, cassez les oeufs et battez les<br />- Dans une autre assiette creuse, versez la chapelure<br />- Dans une assiette plate, versez de la farine<br />- Epépinez los pimientos en les laissant entier<br />- Farcissez les piments de la farce à base de morue<br />- Passez chacun des piments (chaque face) dans la farine, puis l'oeuf, puis la chapelure<br />- Faites frire à la poêle graissée à l'huille d'olive chaque face.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);font-family:verdana;" ><u>Conseils:</u></span><br /><br />- Los Pimientos del Piquillo ne sont pas des piments au sens français mais des poivrons, ils ne sont donc pas piquants comme des piments. Mettre donc un peu de piment d'Espelette relève le goût.<br />- Los Pimientos peuvent être farcis de différente manière: avec un mélange de jambons, du chorizzo, de la viande... libre à vous d'être créatif !<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4406696117490834563-7227037449084443324?l=cuisine-d-espagne.blogspot.com' alt='' /></div>Cuisines voisineshttp://www.blogger.com/profile/16728181491186033720noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4406696117490834563.post-4046367766498360742009-08-18T00:41:00.000-07:002009-09-04T07:11:42.672-07:00<span style="color: rgb(51, 51, 153);font-family:verdana;" >La Cuajada de yaourt, dessert typiquement espagnol, est un flan au yaourt très souple et très goûtu. Il présente l'avantage, comme un gâteau au yaourt, d'être source de créativité...</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(0, 0, 0);">Préparation: 20 min</span><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(0, 0, 0);">Cuisson: 40 min (à 150°)</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 153);font-family:verdana;" ><u>Ingrédients:</u></span><br /><br />- 1 yaourt nature<br />- 2 oeufs<br />- 2 mesures de farine (le pot de yaourt étant la mesure...)<br />- 4 mesures de lait<br />- 2 mesures de sucre<br />- 100g de beurre<br />- cannelle en poudre<br />- quelques pincées de cassonade<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 153);font-family:verdana;" ><u>Préparation:</u></span><br /><br />- Faîtes fondre le beurre<br />- Versez le beurre fondu et le yaourt dans un saladier, mélangez bien<br />- Rajoutez les oeufs, la farine, le lait et le sucre (pas la cassonade)<br />- Mélangez bien avec un fouet jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène<br />- Beurrez le moule<br />- Versez le tout dans le moule, rajoutez cannelle et cassonade sur le dessus...<br />- Faîtes cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 150°<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);font-family:verdana;" ><u>Conseils:</u></span><br /><br /><span style="font-family: verdana; color: rgb(51, 51, 153);">- Si vous n'aimez pas la cannelle, c'est pas grave, vous pouvez la supprimer, rajouter un peu de cassonade ou, encore meilleur, mettre de la vanille !</span><br /><span style="font-family: verdana; color: rgb(51, 51, 153);">- Pour donner davantage de goût, vous pouvez mettre des pruneaux ou des cerises macérés dans de l'alcool</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4406696117490834563-404636776649836074?l=cuisine-d-espagne.blogspot.com' alt='' /></div>Cuisines voisineshttp://www.blogger.com/profile/16728181491186033720noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4406696117490834563.post-34348006972498541852009-08-17T06:57:00.000-07:002009-09-18T08:00:47.979-07:00<span style="color: rgb(51, 51, 153);font-family:verdana;" >La paella, plat de la région de Valence, fût inventée au XVIIIème siècle et tire son nom de la Paelle, la grande poêle qui servait à préparer ce plat très populaire. Conçue qu'avec des produits locaux: riz rond (de la lagune d'Albufera), viande de basse-cour (poulet, canard, lapin) et de haricots locaux. Les fruits de mer ne font pas partie de la paella traditionnelle valencienne, dans sa forme la plus puriste.<br /><br />Nous verrons ici une paella plus "commune"...</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana;">Cuisson : 1 h</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 153);font-family:verdana;" ><u>Ingrédients (pour 5 personnes):</u></span><br /><br /><span>- 6 moules avec leurs coques</span><br /><span>- 1/2 poulet coupé en morceaux</span><br /><span>- 125 g de porc maigre coupé en dés</span><br /><span>- 70g de chorizo</span><br /><span>- 8 crevettes </span><br /><span>- 1/2 verre d'huile d'olive</span><br /><span>- 3 cuillères à soupe de vin blanc sec</span><br /><span>- 1 oignon d'Espagne émincé</span><br /><span>- 2 petites gousses d'ail hachées</span><br /><span>- 2 à 3 tomates pelées et coupées en rondelles</span><br /><span>- 1 piment doux émincé</span><br /><span>- 1 oignon émincé</span><br /><span>- 2 cuillères à soupe de persil</span><br /><span>- sel et poivre noir</span><br /><span>- 1 pincée de poivre de Cayenne</span><br /><span>- 1/2 cuillère à café de safran</span><br /><span>- 2 verres de bouillon</span><br /><span>- 250 g de riz</span><br /><span>- 1 petite boîte de petits pois</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 153);font-family:verdana;" ><u>Préparation:</u></span><br /><br /><span>- Versez la moitié de l'huile dans une très large poêle, y faire dorer le poulet, le porc et la saucisse jusqu'à mi-cuisson, puis les retirer.</span><br /><span>- Pendant ce temps, faîtes ouvrir les moules dans le vin blanc avec 2 cuillères à soupe d'oignons émincés et de persil haché.</span><br /><span>- Mettez les de côté et réservez le jus filtré.</span><br /><span>- Rajoutez les crevettes dans la poêle avec la viande, les faire sauter puis retirez le tout et réservez.</span><br /><span>- Remettez un peu d'huile et faîtes suer l'oignon d'Espagne et 2 gousses d'ail émincées dans la poêle.</span><br /><span>- Rajoutez les tomates pelées et coupées, les piments émincés et laissez cuire doucement pendant 5 min, en remuant constamment.</span><br />- <span>Retirez tout le mélange de la poêle, et rajoutez le reste d'huile. </span><br /><span>- Faîtes chauffer l'huile et y versez le riz.</span><br /><span>- Remuez à la spatule et laisser le riz devenir transparent et crépiter.</span><br />- <span>A ce moment, versez le bouillon très chaud, l'eau des moules et le safran délayé dans un peu d'eau chaude.</span><br /><span>- Remettez tous les ingrédients sauf les petits pois.</span><br />- <span>Portez à ébullition doucement et laissez mijoter 15 min sans remuer.</span><br />- <span>Rajoutez les petits pois et le reste de la langouste, puis placer en surface quelques crevettes, moules et morceaux de poulet.</span><br /><span>- Couvrez et prolongez la cuisson de 5 à 10 min, le riz doit avoir absorbé tout le jus tout en gardant une texture ferme.</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);font-family:verdana;" ><u>Conseils:</u></span><br /><br /><span style="color: rgb(51, 51, 153);font-family:arial;" >Voila, recette longue, mais c'est un classique de la cuisine espagnole. J'avoue personnellement adorer la paella arroz negro (paella de riz noir) qui est en fait à l'encre de sèche, alors que je ne suis pas un grand amateur de fruits de mer... J'essaierai de vous mettre une recette de cette variante ;)</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4406696117490834563-3434800697249854185?l=cuisine-d-espagne.blogspot.com' alt='' /></div>Cuisines voisineshttp://www.blogger.com/profile/16728181491186033720noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4406696117490834563.post-23147608716124488672009-08-17T06:15:00.001-07:002009-09-04T06:59:53.972-07:00<div style="text-align: justify; font-family: verdana;"><span style="color: rgb(51, 51, 153);">Les Tapas.... ne sont pas un plat contrairement à un certain nombre d'idées reçues !</span><br />Ce sont en fait des amuses-bouches et Tapas pourrait dire "tapper", piter. Généralement, un assortiment de tapas est servi avec une boisson dans les bars mais aussi dans des restaurants à Tapas où l'on fait un repas avec toutes sortes d'amuses-bouches. Ces restaurants se sont fortement développés ces dernières années avec la demande touristique, mais attention, faire un repas de tapas en restaurant peut revenir assez cher...<br /></div><br /><div style="text-align: justify; font-family: verdana;">Vous trouverez dans ce blog certaines recettes qui peuvent être consommées ou présentées sous forme de tapas comme la tortilla de pomme de terre et chorizo (coupée en petites portions) ou le gaspacho servi dans des verines. D'un point de vue plus général, la tapa sera une tranche de jambon cru, du poulpe avec de petits légumes relevés, de l'encornet frit etc etc.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4406696117490834563-2314760871612448867?l=cuisine-d-espagne.blogspot.com' alt='' /></div>Cuisines voisineshttp://www.blogger.com/profile/16728181491186033720noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4406696117490834563.post-45113304665113057252009-08-17T06:01:00.000-07:002009-09-18T08:01:07.633-07:00<span style="color: rgb(51, 51, 153);font-family:verdana;" >Soupe de légumes froide, originaire du sud de l'Espagne mais aussi du sud du Portugal, le gaspacho (gazpacho en espagnol) est idéal pour débuter un repas d'été !</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; font-family: verdana;">Préparation: 30 minutes, préparer la veille...</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 153);font-family:verdana;" ><u>Ingrédients :</u></span><br /><br /><span class="stdtxt10">- 500 g de tomates rouges</span><br /><span class="stdtxt10">- 1/2 concombre</span><br /><span class="stdtxt10">- 1 poivron</span><br /><span class="stdtxt10">- 5 tranches de pain de mie</span><br /><span class="stdtxt10">- 3 gousses d'ail</span><br /><span class="stdtxt10">- 2 cuillères à soupe de vinaigre</span><br /><span class="stdtxt10">- 5 cl d'huile d'olive</span><br />-<span> 8 gouttes de Tabasco ou de piment</span><br /><span class="stdtxt10">- sel et poivre</span><br /><br /><span style="color: rgb(51, 51, 153); font-weight: bold;font-family:verdana;" ><u>Préparation :</u></span><br /><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(51, 51, 153);">La veille :</span><br />- Emincez finement tous les légumes et disposez les dans un saladier avec le pain émietté<br />- Salez, poivrez puis arrosez d'huile et de vinaigre et rajouter le tabasco<br />- Laissez macérer<br /><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(51, 51, 153);">Quelques heures avant de servir :</span><br /><span class="stdtxt10">Mixer finement le contenu du saladier et laissez réfrigérer quelques heures ou plongez quelques glaçons au moment de servir</span><span style="font-weight: bold;" class="stdtxt10"><br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4406696117490834563-4511330466511305725?l=cuisine-d-espagne.blogspot.com' alt='' /></div>Cuisines voisineshttp://www.blogger.com/profile/16728181491186033720noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4406696117490834563.post-69570844447280378602009-08-17T05:34:00.000-07:002009-09-18T10:42:17.239-07:00<span class="stdtxt10"> <span style="color: rgb(51, 51, 153);font-family:verdana;" >La tortilla, plat simple et typique d'espagne, à base d'oeufs et de pommes de terres</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;font-family:verdana;" >Préparation : 15 min</span><br /><span style="font-weight: bold;font-family:verdana;" >Cuisson : 20 min</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(51, 51, 153);font-family:verdana;" ><u>Ingrédients (pour 4 personnes, diviser les proportions par 2 si consommée en entrée) :</u></span><br /><br />- 8 oeufs<br />- 3 pommes de terre moyenne<br />- 1 oignon<br />- 1/2 chorizzo<br />- huile d'olive<br />- sel, poivre<br /><br /><span style="color: rgb(51, 51, 153); font-weight: bold;font-family:verdana;" ><u>Préparation :</u></span><br /><br />- Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles, et l'oignon en petits cubes.<br />- Faites-les cuire à la poêle dans un peu d'huile, à couvert. Ne laissez pas dorer. Salez.<br />- Vérifiez que les pommes de terre soient cuites à coeur.<br />- Découpez le chorizo en fines tranches et coupes ces tranches en 4<br />- Battez les oeufs en omelette à la fourchette.<br />- Ajoutez-y les pommes de terre et oignons égouttés.<br />- Ajoutez les chorizo découpé<br />- Versez le tout dans la poêle chaude et huilée. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.<br />- Glissez la tortilla sur une assiette, retournez-la et faites cuire 5 minutes sur l'autre face<br /><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0); font-weight: bold;font-family:verdana;" ><u>Conseils:</u> </span><br /><br /><span style="color: rgb(51, 51, 153);font-family:verdana;" >A déguster chaude ou froide, vous avez là un plat parfaitement espagnol que vous pourrez déguster en entrée en portion (pour 4, diviser par 2 les proportions) ou en plat principal... Vous pourrez également la préparer avec des épinards ou avec des poivrons rouges...</span><br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4406696117490834563-6957084444728037860?l=cuisine-d-espagne.blogspot.com' alt='' /></div>Cuisines voisineshttp://www.blogger.com/profile/16728181491186033720noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4406696117490834563.post-22851070695712687392009-08-17T05:33:00.000-07:002009-09-10T13:00:23.785-07:00<script type="text/javascript" src="http://fr.wedoo.com/cgi-bin/webmaster/webmaster_origin.cgi?siteid=193122&originid=5&logotypeid=1&logoid=1&elementid=1"></script><br /><!--Yakavoir--><a href="http://www.yakavoir.com/flux/in.php?id=51994"><img src="http://www.yakavoir.com/flux/ban88-1.gif" border="0" alt="Yakavoir.com, l'annuaire des sites classés par points et par les internautes."></a><br /><!--annuairesite.org--><a href="http://www.annuairesite.org" title="Annuaire site web">Annuaire site</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4406696117490834563-2285107069571268739?l=cuisine-d-espagne.blogspot.com' alt='' /></div>Cuisines voisineshttp://www.blogger.com/profile/16728181491186033720noreply@blogger.com